崇明出品河豚鱼走进大众

说起河豚鱼，大部分人的第一印象就是鲜美。的确，河豚鱼带来的舌尖诱惑，总能让人蠢蠢欲动。但同时，河豚鱼含有剧毒，必须经过专业人员的处理、烹饪后，崇明公司注册，方可食用。
但现在，想吃河豚鱼不用这么麻烦了。崇明就有一家企业，将河豚鱼做成了方便食品，打破了品尝河豚鱼受制于时间和地点的局限。
位于崇明向化镇的上海丰鱼水产养殖专业合作社是上海市首家获批的河豚鱼鱼源基地，“以往，河豚鱼在基地养殖成熟后，需要送往外地加工。”合作社负责人顾建培说，由于河豚鱼的特殊性，从养殖、加工到销售所有环节都必须要取得相应资质，而这些资质甚至比鱼源基地更难获取，必须同时具备3个条件：拥有经营备案的河豚鱼鱼源基地、具有河豚鱼加工设备和技术人员、建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。
可喜的是，今年，合作社不断引进设备、加强技术人员培训，最终取得了河豚鱼加工资质。记者了解到，这是上海市首家获批的河豚鱼加工企业。
原产地获加工许可后，合作社开始生产真空包装的河豚鱼，美味的河豚鱼开始走进大众。
“养殖环境下的河豚鱼以鱼粉为食，又经过几代人工繁殖，毒性逐步降低。近年来养殖技术也日渐成熟，养殖的暗纹东方鲀含有的毒素已远低于风险值，完全可以食用。”顾建培说。而他处理河豚的手法也很利落，第一步用剪刀把鱼肚抛开，清除鱼鳃、内脏等有毒部位，随后进行专业清洗，清洗过程中用力挤压鱼体，清除残留血液和黏膜，个独企业注册，最后进行真空包装。这样处理过后的河豚鱼，不仅毒素全无，而且真空包装下可做到长期冷冻保存。同时，崇明经济开发区，并不需要特别的烹饪手法，在家中也完全可以做出美味的河豚鱼。
此外，从合作社出来的河豚鱼产品包装上都附带可追溯二维码，注册崇明公司，标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、检验合格信息等。顾建培表示：“每一箱鱼都有自己的‘身份证’，顾客一看就知道来源信息，可以安心食用。”

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